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下面附上一則新聞讓大家了解時事
天氣濕熱 這樣做…遠離食物中毒
近日終於下起雨來，天氣呈現高溫高濕狀態，是食物中毒最容易發生的時期。專家提醒，引起食物中毒的原因主要是「細菌」、「病毒」、「自然發生的毒素」、「化學物質」，其中「細菌」最喜好高濕高溫的環境，最容易於夏季造成食物中毒。
天氣熱民眾開始大量食用生冷、涼拌或醃漬等無須加熱的食物，因此也容易發生食品汙染造成食物中毒，以下是日本食品安全專欄作家南惠子對於此季節預防食物中毒所提出的幾點提醒。
容器應充分消毒
最近流行的一種「罐裝沙拉」，將五顏六色的各種當令蔬果放入透明玻璃罐中，不但吃起來清脆爽口更是消暑。在製作這類沙拉時，除了蔬果應充分清洗以去除雜菌之外，更須注意容器的消毒處理，建議使用煮沸消毒或是酒精消毒過後再裝入蔬果，並且盡快食用。
以下是推薦的幾種容器消毒法，使用時要小心玻璃容器若突然放入熱水中可能會破裂，因此要確認該容器的耐熱溫度後再選用合適的消毒方式。
100℃ 30秒
90℃以上 5分鐘以上
80℃、 5分鐘以上
75℃以上 、15分鐘以上
水沸騰後再煮5分鐘以上
除了容器本身，蓋子的消毒也不能忘記。尤其在蓋子與容器接觸部位的溝常容易潮濕，造成細菌孳生，故應確實消毒。消毒後的器具若不經意接觸到不乾淨的手部、抹布，會因此汙染到雜菌。應待水分完全乾燥後再放入食物，並且食物也須充分冷卻後再放入。
烹調注意事項
大多數的食物中毒菌能夠在10～45℃生長，在35℃上下開始繁殖，因此食材充分加熱是很重要的，尤其肉類與魚類至少中心溫度要達到75℃、一分鐘以上。冷凍過的菜餚或前一天的剩菜在食用前也要充分加熱。
此外，食物的水分會直接影響細菌的生長，因此必須十分注意食物水分，例如，剛煮好的飯，蒸氣會凝結在電鍋上蓋，是最容易滋生細菌的地方，若須將剩飯冷藏，應待其水分揮發後再進行保存。
咖哩、湯品、菜餚等勿置於常溫
南惠子建議，飯菜最好盡快食用，有些家庭煮好飯菜後會等家庭成員到齊才開動，因此菜餚會放在常溫一段時間，便容易受到汙染。
此外，某些食物中毒菌會以極耐熱的「孢子」型態存在，例如「仙人掌桿菌」其「孢子」的耐熱性非常強，即使90℃加熱60分鐘仍無法被破壞，尤其穀類、豆類、香辛料等特別容易受到仙人掌桿菌的汙染。
因此，若需要烹煮大量菜餚來分數次食用，她建議，煮好的菜餚應快速冷卻、勿置於常溫過久，要盡快分裝，再於10℃以下冷藏、冷凍保存。後續回溫食用時，應以55℃以上、上下充分攪拌使之均勻受熱。
（蒲孝如／綜合外電報導）
本報特稿/重視台灣人才外流問題/智庫論壇/國政基金會經濟組高級助理研究員 陳金隆
日前，新任的工總理事長王文淵透露，台塑旗下的南亞科，過去一、兩年已被挖48名高階技術人員，另一記憶體大廠華亞科，更被挖角400多人。雖然台灣人才外流已不是新聞，但這麼高的數字，還是令人意外。
其實，更早之前華亞科前董事長高啟全就跳槽大陸紫光集團，台積電前高管蔣尚義、梁孟松也選擇加入中芯國際，其他如LED、封測、IC設計等產業也都陸續挖角台灣的專業工程人才。而近來，隨著大陸提出惠台31項政策包括：受聘於在大陸註冊的獨立法人的台灣地區科研人員，可作為重點研發計劃項目負責人申報，享受與大陸科研人員同等政策；台灣專業人才可申請「千人計劃」、「萬人計畫」、「自然科學基金」等等，都是在進一步的吸引台灣的專業人才赴大陸工作。
不只中國大陸，韓國、香港、新加坡等也都積極吸引專業人才，例如：新加坡就提出「全家移民」的誘因，還安排優質的子女教育環境，挖角台灣高科技廠商的中高階主管；香港大學教授的薪資也是台灣的好幾倍。所以對於高階專業人才的競逐是全世界的，如果台灣不能提出更優厚的條件，很難留住人才。
人才的流失不僅會影響企業的正常運作，更可能影響到台灣的投資環境與整體國家的競爭力。根據2017年IMD最新的評比，我國在世界人才競爭力評比排名世界第23，在亞洲國家中，雖然只僅次於香港、新加坡位列第三。但是，台灣在吸引及留住人才方面排名卻不佳，例如：台灣在「生活成本」及「人才外流」指標排名皆第47，表現不佳；對海外人才吸引力排名第44，企業重視留才的程度也僅排名全球第38。也就是說，台灣的教育體系雖然可以培養出很優秀的人才，但卻沒有好的環境留住這些人，導致最後都選擇赴外地工作。
事實上，台灣近年來赴海外工作的人數不斷增加，根據主計處的調查，2005年赴海外就業的台灣民眾為34萬人，到了2013年已經突破了70萬人，2016年則達到72.8萬人。另外，根據人力銀行的調查顯示，近九成的上班族有意前往海外發展或曾有海外工作經驗，因此未來人數恐再攀升。
台灣留不住人才，薪水是最大的關鍵。勞動部自1999年開始調查社會新鮮人起薪，2000年時為28,016元，之後隨著景氣下滑，薪資倒退，2014年時重新爬升到27K，2016年大學畢業社會新鮮人，平均起薪才回到28,116元，薪水原地踏步，很難留住人才。而高階的人才受制於僵化的敘薪制度，也很難吸引人才，例如：近日台大經濟系徵專任教師，發3張聘書卻沒人來，台灣教授的薪資，在國際上可說是毫無競爭力 。
對於人才外流問題，政府目前提出的八大強臺策略，例如；高教深耕計畫成立65個卓越研究中心，將提供優質研究資源，擴大延聘博士後研究人力；提出「輔導重點產業千人博士就業方案」，也將調高計畫主持人費，並將科研成果收入優先獎勵科技人員；為因應企業留才所需，提供員工獎酬工具，如庫藏股年限，課稅價格選擇權等規定，在不違反國際會計準則（IFRS）下，政府也將盡量放寬。但是實際成效如何，仍有待考驗。
人才不斷外流將影響台灣的競爭力，也妨礙產業的升級，政府推出了許多政策，但從成果來看顯然是不夠。雖然，人才是自由流動，那裡有好的發展，人才自然往那邊流動，但長期的人才外流，對台灣經濟畢竟是不利的，我們還是期許政府能提出更多實際的作為來吸引人才，讓人才肯留在台灣打拼。
【中央網路報】
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